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딸기 케이크 이야길 하니, 정말 맛있게 먹었던 빙키 케이크가 생각납니다.
딸기 케이크가 뭘까요? 그저 생크림 케이크에 딸기를 올리면 딸기 케이크가 됩니까?
개인적으로 아니라고 생각합니다. 딸기 상큼함을 같이 잡아줄 수 있는 밸런스가 필요겠지요!
이 밸러스를 신경 쓰지 않는 대기업 케이크를 먹으면 딸기의 신맛이 튀고, 생크림이 따로 노는 경험을 한 번씩 해보셨을 겁니다. (특히 투썸 딸초생;;)
빙키 케이크는 이 밸런스를 위해 생크림에 커스타드를 섞은 디플로마트 크림을 사용했습니다.
이에 딸기 케이크를 한 입 먹으면?
1) 달지 않은 녹진한 동물성 크림의 풍미
2) 신선한 딸기의 향과 생과실 특유의 신선함
3) 새콤함을 디플로마트 크림의 중후한 맛이 받아주며 깔끔한 피니쉬
하지만 빙키 케이크는 더 이상 영업을 하지 않습니다.
아쉽지만, 그렇기에 영원히 가장 맛있었던 딸기 케이크로 기억되겠지요.
감사합니다.