인류가 MSG를 개발하기 전 너무나도 오랜 기간동안,

가장 쉽게 얻을 수 있는 최고의 감칠맛중 하나는 뼈 육수였으며 21세기 현 시점에서도 닭 순살(정육)으로 된 요리는 이 뼈에서 나오는 맛을 포기하는 격이 된다.

이 말인즉슨